Urdinkelzopf – Rezept

Zutaten für 2 Zöpfe

Brühstück– 1,5 dl Wasser– 100 g UrDinkel-Halbweiss-, Weissmehl oder -Vollkornmehl

Teig– 500 g UrDinkel-Halbweiss- oder -Weissmehl– ca. 12 g Salz– 5 – 8 g Hefe, zerbröckelt– ca. 2,75 dl Milch– 1 TL Apfelessig– 50 g kalte Butter, in Stücken

BrühstückWasser aufkochen, siedend heiss unter Rühren zum Mehl giessen. Weiterrühren, bis die Masse glatt und kompakt ist. Auskühlen lassen und zugedeckt mindestens 8 Stunden kühl stellen.