Natürliches Elixier

Birkensaft gehört zu den ältesten Naturheilmitteln Europas. Schon seitJahrhunderten nutzen Menschen den klaren, leicht süsslichen Saft der Birken,um ihre Gesundheit zu fördern. In den letzten Jahren erlebt der Birkensaft, auch als «Birkenwasser» bekannt, ein Comeback, nicht nur in der Naturheilkunde, sondern auch als Trendgetränk in der Gastronomie.

Gewinnung des Birkenwassers

Je nach Region, Ende Februar – März, wenn die Knospen anzuschwellen beginn